全麦餐包

材料

材料量其他
全麦面粉400 (g)
黄油40 (g)
盐2 (g)
酵母3 (g)
液体270 (g)
鸡蛋1

制作

  1. 把酵母在液体中化开
  2. 把黄油放在室温下融化
  3. 用酵母水, 盐, 面粉, 面和鸡蛋
  4. 醒面 10 分钟
  5. 面团里放入黄油揉匀
  6. 隔夜冰箱发酵
  7. 排气, 面包塑形
  8. 室温发酵 1 小时
  9. 350F (180 C)烤制 30 分钟

注意事项

  • 酵母不容易泡开, 放入液体后要使劲搅拌
  • 面团一开始为糊糊状为正常现象, 尤其是加入鸡蛋以后, 面筋经过时间会自然形成