新奥尔良烤鸡
材料
| 材料 | 量 | 其他 |
|---|---|---|
| 鸡肉 | ||
| 油 | ||
| 腌料 | ||
| (电烤箱) 适量烟熏液 |
腌料
| 材料 | 质量 (g) | 比例 |
|---|---|---|
| 盐 | 40 | 0.14 |
| 红椒粉 | 60 | 0.21 |
| 胡椒粉 | 20 | 0.07 |
| 白胡椒粉 | 20 | 0.07 |
| 洋葱粉 | 20 | 0.07 |
| 蒜粉 | 40 | 0.14 |
| 卡宴辣椒粉 | 20 | 0.07 |
| 糖 | 60 | 0.21 |
| 味精 | 10 | 0.03 |
| 泡打粉 | 2 | 0.01 |
| 总计 | 292 | 1 |
- 每 500g 鸡肉配 30g 调料，70g 油
- 糖可以用蜂蜜替代; 但是不要在制作腌料时加入蜂蜜; 蜂蜜会在烤制过程中烤糊, 丧失甜 味
- 烟熏液不要在这一步放
制作
(电烤箱)
- 鸡肉隔夜腌制
- 把鸡肉放入烤箱烤箱设至 425 F (218 C) 烤 35 分钟
- (可选)开启炙烤功能 3 分钟左右
取出前处理
- 如果用蜂蜜替代糖, 在完成前 5 分钟把蜂蜜和水的混合液抹到鸡肉上, 然后放回烤箱
- 如果要放烟熏液, 在完成前 5 分钟吧烟熏液抹在鸡肉上