咖啡

  • 太酸: under extract; 咖啡豆太粗
  • 太苦: over extract; 咖啡豆太细

咖啡机

咖啡豆

地区炒豆商备注
USStarbucks快餐
NYC, NY, USDevocion待验证
  • Specialty Coffee, 特色咖啡: 经鉴定员检测的咖啡
    • 通常会标注炒豆时间, roast date
  • Fresh Coffee, 刚炒的咖啡: 刚炒的咖啡里含有大量二氧化碳, CO2.
    • 二氧化碳会打乱 Espresso 的制作过程
    • 过滤咖啡问题不大
  • Ground vs Whole Bean, 磨好的 vs 整豆: 磨好的咖啡豆会迅速失去风味; 最好卖整 豆, 自己磨
  • Traceable Coffee, 可溯源咖啡: 不同生长地的咖啡区别很大
    • 一般只有好咖啡才能溯源
  • Seasonality, 季节: 生咖啡长期存储风味会减弱
    • 随季节变换产品的厂家一般豆子更新一些
  • 购买方式
    • 超市
      • 优点: 便宜, 便捷
      • 缺点: 不新鲜
    • 咖啡店
      • 优点: 便捷, 可以咨询, 比较新鲜, 可以品尝
    • 网购
      • 优点: 种类多, 非常新鲜
  • Roast Degree, 烘焙度: 烘焙度越高, 咖啡越苦, 酸度越低
    • 特色咖啡一般不含烘焙度
    • 特色咖啡一般是中等烘焙
    • 一般相同厂家的 Espresso 咖啡豆烘焙度更高
  • Descriptors, 描述符: 一般通过和多种咖啡比对得出
    • Elegant, tea-like: 轻度烘焙
    • Creamy, rich: 烘焙程度高
    • 水果词: 酸度较高
    • 热带水果: 咖啡豆是自然烘干, 有发酵味
  • 参考

磨豆机

  • Espresso 磨豆机的研磨尺寸一般都可以在一定区域内无限调节, 其他磨豆机有固定档位