咖啡
- 太酸: under extract; 咖啡豆太粗
- 太苦: over extract; 咖啡豆太细
- Specialty Coffee, 特色咖啡: 经鉴定员检测的咖啡
- Fresh Coffee, 刚炒的咖啡: 刚炒的咖啡里含有大量二氧化碳, CO2.
- 二氧化碳会打乱 Espresso 的制作过程
- 过滤咖啡问题不大
- Ground vs Whole Bean, 磨好的 vs 整豆: 磨好的咖啡豆会迅速失去风味; 最好卖整
豆, 自己磨
- Traceable Coffee, 可溯源咖啡: 不同生长地的咖啡区别很大
- Seasonality, 季节: 生咖啡长期存储风味会减弱
- 购买方式
- Roast Degree, 烘焙度: 烘焙度越高, 咖啡越苦, 酸度越低
- 特色咖啡一般不含烘焙度
- 特色咖啡一般是中等烘焙
- 一般相同厂家的 Espresso 咖啡豆烘焙度更高
- Descriptors, 描述符: 一般通过和多种咖啡比对得出
- Elegant, tea-like: 轻度烘焙
- Creamy, rich: 烘焙程度高
- 水果词: 酸度较高
- 热带水果: 咖啡豆是自然烘干, 有发酵味
- 参考
- Espresso 磨豆机的研磨尺寸一般都可以在一定区域内无限调节, 其他磨豆机有固定档位